ISO, менеджмент, консалтингдобавить в избранное
домой - первая страницапользователи сайтаRSSФОРУМСТАНДАРТЫГОСТ РСЛОВАРЬНАВИГАТОРКОНСУЛЬТАНТЫ
 
Логин : Пароль:   
       [регистрация] [напомнить пароль]

ФОРУМ
• Самооценка организации 
 07. Сент 13:08 от GodnevEV
• ИЩУ файлы текстов стандартов... 
 14. Авг 09:23 от garin
• Сертификация или декларирова... 
 14. Июль 08:10 от ZHukov
• Анекдоты про СМК, аудиты и а... 
 17. Апр 06:51 от ZHukov





ХАССП: Программы предварительной подготовки

Страница для печати Отправьте статью другу: ХАССП: Программы предварительной подготовки 

ХАССП - не является автономной программой, это часть более большой системы методов контроля. Для того, чтобы система ХАССП действовала эффективно ее должны сопровождать программы так называемой предварительной подготовки. Именно о том, что это за программы и пойдет речь в данной статье.

см. также:
  • Тема: Пищевая безопасность
  • Автор: Jana




  • Давайте вспомним из предыдущих статей

    Основная цель системы ХАССП предотвращение и контроль опасных факторов, которые угрожают безопасности продуктов питания, от момента получения сырья до производства готового продукта и его реализации потребителю.

    Возможно, это интересно для вас

    Производитель ответственен за свой продукт даже, когда он находится в рознице. Отговорки типа: "Это магазин виноват" - здесь не пройдут. Вы должны оценить предполагаемый способ реализации и предупредить опасности, которые могут возникнуть. (пример: соответствующая маркировка, инструкция по хранению и т.д.)

    Не зря во многих небольших магазинчиках США вы не найдете большого разнообразия продуктов. Причиной этому служит то, что они не имеют соответствующего "продажного" оборудования и системы хранения продукции. Результат этого - фирмы-производители, которые дорожат своим именем не поставляют продукцию в эти магазины.

    Для того, чтобы понять почему мы будем говорить о предварительных программах и где их место в системе ХАССП, - обратимся к концепции самой системы ХАССП.

    Концепция системы ХАССП

    Концепция системы ХАССП

    Предварительные шаги ХАССП:

    • Формирование группы ХАССП
    • Описание продукта и способов его распространения
    • Описание предполагаемого способа использования и потребителей продукта
    • Разработка технологической схемы
    • Проверка технологической схемы

    Семь принципов ХАССП

    Принцип 1. Проведение анализа опасных факторов
    Принцип 2. Определение критических точек контроля
    Принцип 3. Установление критических пределов
    Принцип 4. Установление процедур мониторинга
    Принцип 5. Установление корректирующих действий
    Принцип 6. Установление процедур ведения документации
    Принцип 7. Установление процедур проверки

    Необходимые условия для ХАССП

    Тренинг, стажировка персонала, оборудование помещений, Предварительные программы: Методы добросовестного производства, Методы санитарного контроля (санитарные процедуры), чистка и контроль за вредителями и паразитами, транспортировка и хранение, прослеживаем ость и процедура отзыва, контроль поставщиков, правила хранения опасных материалов.

    Итак, система ХАССП должна базироваться на надежном фундаменте.

    Этот фундамент состоит из соответствия вашего производства:

    • Методам добросовестного производства (GMP)
    • Методикам санитарного контроля (МСК)

    GMP и МСК влияют на производственный условия и поэтому должны считаться программами предварительной подготовки перед внедрением ХАССП.

    Словарик

    Определение:

    Программы предварительной подготовки: Процедуры, включая GMP, которые касаются производственных условий, составляющих основу для системы ХАССП

    Яна ИнскаяДобавил: Jana on 03 Октября, 2003 г. - 11:28 BT

    программы предварительной подготовки
      

    менеджмент качества ( процессы | школа качества | нормирование | управление качеством | хассп)
    книги: стандарты | качество | ХАССП | маркетинг | торговля
    управленческий консалтинг ( планирование и контроль | конфликтменеджмент)
    новости и события: пресс-релизы | новые стандарты | новости партнеров | новости | архив новостей, статей
    новая торговля (автоматизация | магазиностроение | маркетинг и экономика)
    интернет-маркетинг (создание сайта | интернет - бизнес)
    финансы & страхование (страхование | бизнес-школа)
    обзоры и интервью: маркетинг | консалтинг | торговля | управление качеством )
    энциклопедия: это интересно | глоссарий | о семье | менеджмент семьи | каталог ресурсов


    [реклама на сайте]

    Мы разрешаем использовать, цитировать, копировать, транслировать и переводить любые наши материалы в сети Интернет
    при условии установки прямой ссылки на этот конкретный материал на сайте KlubOK.net

    Для того чтобы опубликовать свой материал (статью, книгу и т.д.),
    вам достаточно направить его по адресу klubok@klubok.net
    в любом удобном вам формате.
    Copyright © 2003-2017 KlubOK.net, Андрей Гарин


    Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика