Автор |
Сообщение |
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10108#10108 03 Фев, 2015 г. - 11:07
|
|
консультант [качество]
Откуда : Россия, Новосибирск
|
ПРОЕКТ : Об утверждении СП 2.3.4. …… -15
«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»
Ну вот и наелись свежеиспчеными лавашами
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10289#10289 16 Ноя, 2015 г. - 15:14
|
|
ученик
Откуда : Молдова, Кишинев
|
Скажите насколько при ХАССП востребовано картирование склада
как при GDP/GMP
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10298#10298 02 Дек, 2015 г. - 21:03
|
|
ученик
Откуда : Россия, Екатеринбург
|
Нужен пример HACCP на реальном предприятии (*ресторан-бар*), для
общего ознакомления.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10299#10299 03 Дек, 2015 г. - 10:51
|
|
профессор
Откуда : Россия, Мурманск
|
Можете воспользоваться материалами рукописи 2014 г.:
КОКШАРОВ АРКАДИЙ АНДРЕЕВИЧ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ
ЯПОНСКОЙ КУХНИ
05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов
и функционального и специализированного назначения
и общественного питания (технические науки)
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени
кандидата технических наук
Раздел 3.7 Разработка системы менеджмента безопасности продукции Японской кухни с применением принципов НАССР
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10306#10306 09 Дек, 2015 г. - 22:17
|
|
ученик
Откуда : Украина, Ровно
|
IFS 5.1.2 Внутренний аудит деятельности критичной для пищевой безопасности и соответствия продукции НиТД должен проводиться, по крайней мере, раз в год. Не совсем понятно что имеется ввиду?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10307#10307 11 Дек, 2015 г. - 15:06
|
|
профессор
Откуда : Россия, Мурманск
|
IFS 5.1.2 Внутренний аудит деятельности критичной для пищевой безопасности и соответствия продукции НиТД должен проводиться, по крайней мере, раз в год. Не совсем понятно что имеется ввиду?
Хотеллсь бы выяснить, что конкретно Вам не понятно из положений п. 5.1.2?
1) внутренний аудит
2) деятельность, критичная...
3) соответствие НиТД?
4) должен проводиться не реже 1 раза в год.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10315#10315 26 Дек, 2015 г. - 19:40
|
|
ученик
Откуда : Украина, Ровно
|
LinkeLI писал(а): |
Хотелось бы выяснить, что конкретно Вам не понятно из положений п. 5.1.2? .... |
Критическая деятельность?LinkeLI писал(а): | Можете воспользоваться материалами рукописи 2014 г.:
КОКШАРОВ АРКАДИЙ АНДРЕЕВИЧ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ
ЯПОНСКОЙ КУХНИ... |
А можно ссылку.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10339#10339 05 Фев, 2016 г. - 18:25
|
|
ученик
Откуда : Россия, Новосибирск
|
Интересует опыт разработки систем менеджмента пищевой безопасности,
опыт прохождения проверок Роспотребнадзора по оценке системы ХАССП
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10340#10340 06 Фев, 2016 г. - 09:39
|
|
консультант [качество]
Откуда : Хабаровск, Южно-Сахалинск, Барнаул
|
AndreevAK писал(а): | Интересует опыт разработки систем менеджмента пищевой безопасности,
опыт прохождения проверок Роспотребнадзора по оценке системы ХАССП |
Доброго, конкретно что именно интересует?
г. Барнаул
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10358#10358 14 Мар, 2016 г. - 09:43
|
|
ученик
Откуда : Россия, Белгород
|
Пути совершенствование процедуры отбора проб пищевых продуктов в соответствии с требованиями ТР ТС "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011). Как влияет процедура отбора проб для исследований на объективность результатов экспертизы качества и пищевой безопасности продуктов питания?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10359#10359 14 Мар, 2016 г. - 09:54
|
|
ученик
Откуда : Украина, Чернигов
|
Есть ли привязанность полученного сертификата ISO 22000 к определённому месту производства? Если существует несколько производственных мощностей, можем ли мы использовать один сертификат для двух производств, либо нужно два документа?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10360#10360 14 Мар, 2016 г. - 10:14
|
|
ученик
Откуда : Россия, Ставрополь
|
первый насущный вопрос - интересует техническая документация от производителей в области птицепереработки , конкретно - сроки годности
глубокозамороженного мяса птицы мех. обвалки.. кто как подтверждал сроки годности?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10361#10361 14 Мар, 2016 г. - 12:42
|
|
консультант [качество]
Откуда : Россия, Новосибирск
|
SimanovskijAN писал(а): | Есть ли привязанность полученного сертификата ISO 22000 к определённому месту производства? Если существует несколько производственных мощностей, можем ли мы использовать один сертификат для двух производств, либо нужно два документа? |
сертификат соответствия может быть выдан на несколько производственных площадок. В системе ГОСТ Р сертификат выдавался на головную фирму, а все остальные входящие в ее состав перечислялись в приложении к сертификату соответствия. При этом эксперт проводит проверку, в которой проверяет вхождение в состав головной фирмы указанных производств, что подтверждается юридической стороной (устав и т.д.), наличием общей СМК и пр. Проверка на сертификационном аудите проводится во всех входящих в холдинг или другую структуру) организациях. Инспекционный надзор проводится выборочно, но при этом инспекция должна быть проведена не менее 1 раза во всех входящих организациях за период действия сертификата соответствия
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10363#10363 15 Мар, 2016 г. - 04:12
|
|
консультант [качество]
Откуда : Хабаровск, Южно-Сахалинск, Барнаул
|
MarchenkoOB писал(а): | Пути совершенствование процедуры отбора проб пищевых продуктов в соответствии с требованиями ТР ТС "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011). Как влияет процедура отбора проб для исследований на объективность результатов экспертизы качества и пищевой безопасности продуктов питания? |
Вообще то чистоту эксперимента никто ни отменял. как и методы отбора проб и требования к ним
SimanovskijAN писал(а): | Есть ли привязанность полученного сертификата ISO 22000 к определённому месту производства? Если существует несколько производственных мощностей, можем ли мы использовать один сертификат для двух производств, либо нужно два документа? |
Если площадки работают под одним юридическим лицом, либо являются официальными филиалами, то сертификат один. В противном случае 2. при сертификации FSSC 22000 каждый производственный участок самостоятелен.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10365#10365 15 Мар, 2016 г. - 09:15
|
|
консультант [интернет]
Откуда : Facebook
|
SimanovskijAN писал(а): | Есть ли привязанность полученного сертификата ISO 22000 к определённому месту производства? |
Ответы FB:
Виталий Чичаев: Обычно сертификат выдается на объект управления, в данном случае на определенную производственную мощность и это указывается в сертификате. В этом случае для включения дополнительных мощностей надо их сертифицировать дополнительно и включить в действующий сертификат. Если сертификат выдан на компанию и в рамках компании вводятся новые мощности, но выпускающие ту же продукцию, обычно дополнительной сертификации не требуется.
Raivo Rudus: Если предприятие сертифицирует только одно производство, то оно должно наглядным способом убедить сертификационный орган о то что данный сертификат будет относится только на продукцию произведенную этим подразделением. И не будет использован на другое аналогичное производство хотя и тоже предприятие. Анализ рисков на идентичных производствах , в разных местоположения может оказаться разное! Противном случае имеет силу пункт о намеренное заблуждении клиента. Как то так по мою сторону
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10366#10366 18 Мар, 2016 г. - 06:48
|
|
консультант [качество]
Откуда : Россия, Новосибирск
|
Facebook писал(а): | Ответы FB: Виталий Чичаев: Обычно сертификат выдается ... . |
Вопрос касался производств в первую очередь, а не "укрупнения" производства
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10418#10418 10 Июнь, 2016 г. - 08:58
|
|
ученик
Откуда : Украина, Харьков
|
Есть предприятие с неработающей системой 22000. Готовимся к ресертификации. Интересуют практические примеры оптимизации управления системой.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10428#10428 17 Июнь, 2016 г. - 13:09
|
|
ученик
Откуда : Россия, Челябинск
|
denews писал(а): | AndreevAK писал(а): | Интересует опыт разработки систем менеджмента пищевой безопасности,
опыт прохождения проверок Роспотребнадзора по оценке системы ХАССП |
Доброго, конкретно что именно интересует?
г. Барнаул | Требования Роспотребнадзора строго в соответствии с Методическими подходами к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов
ХАССП МР 5.1.0098-14 от 18.12.2014г
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10429#10429 20 Июнь, 2016 г. - 04:22
|
|
консультант [качество]
Откуда : Хабаровск, Южно-Сахалинск, Барнаул
|
BritvinAS писал(а): | Есть предприятие с неработающей системой 22000. Готовимся к ресертификации. Интересуют практические примеры оптимизации управления системой. |
Система не работает и ее оптимизировать? интересно что?
проще уйти под HACCP и успокоится
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=10430#10430 20 Июнь, 2016 г. - 14:13
|
|
студент
Откуда : Азербайджан, Сумгаит
|
НАССР план по производству томатов u koqo est?
| |
|
|
|