Пароконвектоматы: особенности и преимущества

Пароконвектоматы — устройства, которые используют для приготовления овощей, картофеля, мясных и рыбных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов, а также для осуществления консервирования. Включение пароконвектомата выполняется с помощью автоматического выключателя, расположенного на заднем стояке. При включении начинает работать вентилятор, загорается дисплей на панели управления и лампа освещения рабочей камеры. Управление работой осуществляется на панели управления. Купить пароконвектомат сегодня можно в сети — https://www.apach.com.ua/shop/category/parokonvektomaty-i-pechi/parokonvektomaty-s-tsifrovoi-paneliu-upravleniia — лучшие цены с конкурентной доставкой.

Преимущества использования пароконвектоматов по сравнению с традиционными способами тепловой обработки:

• уменьшение потерь мясного сырья на 50-60%, овощей — на
• 25%;
• уменьшаются затраты жира на 90-95%, воды — на 70%,
• электроэнергии — на 60%.

Аппарат представляет собой металлический прямоугольный шкаф, который состоит из герметичной рабочей камеры и внешнего каркаса. Камера закрывается дверцей с двойным стеклом. Для уменьшения тепловых потерь рабочая камера покрыта теплоизоляцией. Внутри рабочей камеры расположены ТЭНы, обеспечивающие нагрев воздуха до заданной температуры, и вентилятор для циркуляции горячего воздуха. На стенках рабочей камеры находятся фиксаторы, на которые устанавливаются съемные направляющие.

В левой стойке пароконвектомата расположены пульт управления, парообразователь и бак для воды. Вода из бака самотеком подается в парообразователь, где под действием нагревательных элементов испаряется и превращается в пар. Один пароконвектомат способен выполнять около 75% процессов обработки горячего цеха, обеспечив оптимальные условия приготовления блюд (влажность, температуру обработки, время приготовления и интенсивность обдува). С помощью этого аппарата можно приготовить:

• мясо крупными, порционными и небольшими кусками;
• птицу;
• морепродукты и рыбу;
• выпечку;
• гарниры.

Система SelfCooking Control способна сама распознать размер продукта и определить условия приготовления. Автоматически рассчитывается температура, продолжительность и оптимальный климат обработки. Фактически пароконвектомат способен заменить собой основную часть тепловой техники горячего цеха. Установка такого аппарата оптимизирует весь производственный процесс, снижая потери сырья, специй и жира.