Выбор автоклава для консервирования

При консервировании различных овощей, фруктов и мяса необходимо нагреть продукты под большим давлением, температура при этом должна составлять более 100 градусов. При таких режимах обработки погибнут опасные для здоровья микроорганизмы, которые иногда выживают при обычной стерилизации или пастеризации. Домашний автоклав – это вид бытовой техники, который предназначен для изготовления разных консервированных блюд, чтобы их можно было хранить в течение длительного времени. При этом не нужно предварительно варить продукты, стерилизация стеклянных банок также не понадобится.

Устройство автоклава и особенности выбора

Автоклавы для консервирования собирают из различных материалов: нержавеющей стали (корпус, бак), термостойкого пластика (наружные панели, нижняя платформа), ряд комплектующих делают из меди, алюминия, других сплавов. В корпусе аппарата может быть расположен программируемый электронный блок, на лицевой части будет находиться дисплей и кнопки для выбора режимов работы устройства.

Загрузочная камера с толстыми стенками способна выдержать высокое давление, а термометр, манометр и аварийные датчики позволяют отслеживать состояние воздуха внутри автоклава. Если давление достигнет критических значений, система защиты сбросит излишки пара через аварийный клапан.

Чтобы купить автоклав для консервирования, нужно выбрать, какого объема основной камеры будет достаточно на семью. Для 2-3 человек хватит аппарата с баком 15-20 литров. Если семья большая, то выбирают емкость около 40-50 литров. Промышленные модели комплектуются баками 100 литров и более.

Какие критерии нужно учесть при выборе автоклава:

• принцип работы автоклава – есть водяные (емкость с уложенными в ней банками полностью заполняется водой) и паровые модели (в бак с банками наливают 2-3 л воды). Паровые аппараты готовят консервы быстрее и с меньшими затратами энергии;
• тип аппарата для консервирования – безкассетные (можно закладывать банки разного размера, но нет защиты от срыва крышек), кассетные (банки устанавливают в специальные держатели, которые надежно фиксируют крышки);
• метод нагрева продуктов – есть электрические, газовые, универсальные аппараты;
• толщину стенок, дна основной емкости – минимально допустимая толщина материала – 1,5-2 мм;
• особенности комплектации – крышка может фиксироваться винтами (надежный способ), закрываться защелкой. В ряде моделей предусмотрен сливной водяной кран, что облегчает разгрузку аппарата.

К прибору для консервирования могут прилагаться отдельные съемные манометр, термометр или комбинированный индикатор. В аппаратах с жк-экраном информация о давлении и температуре выводится на него.

Цена на автоклав зависит от модели, от типа использованных при сборке материалах, от размеров, мощности нагревательного элемента. Стоимость доставки определяется во время оформления заказа.