Как выбрать поставщиков для ресторана?

Выбор поставщика продуктов для ресторана оказывает значительное влияние на всю его деятельность. Надежность поставок определяет бесперебойную работу, качество продукции влияет на вкус подаваемых блюд, низкая стоимость повышает рентабельность. Чтобы купить мясо оптом на выгодных условиях, необходимо уделить внимание поиску соответствующего поставщика и возможности сотрудничества. Для этого учитывают рекомендации специалистов.

Выбор поставщика

Оценивать условия сотрудничества с потенциальным поставщиком следует по следующим критериям:

• стоимость продукции – один из ключевых факторов, определяющий получение выгоды;
• условия оплаты – учитывают, как именно происходит расчет и как он будет отражаться в бухгалтерии;
• объем продукции – для любого ресторана важно получать необходимое количество продуктов точно в срок;
• постоянство качества, отсутствие значительных перепадов в его уровне;
• репутация компании, время присутствия на рынке, опыт работы с заказами и постоянными партнерами;
• соблюдение графика поставок, их укомплектованность;
• геолокация предприятия или его филиалов;
• стабильность финансового развития;
• готовность к долгосрочному сотрудничеству;
• дополнительные затраты на доставку и хранение заказа;
• гибкость и способность подстраиваться под внештатные ситуации.

Отдельное внимание уделяют качеству продукцию. Чем крупнее и солиднее ресторан, тем важнее данный параметр. Соответственно и поставщики проходят несколько уровней проверки. Оценивается все – от объема возможных поставок до качества мяса и технологии его обработки.

Проверка компании

Для регулярных оптовых закупок поставщика следует проверить как можно тщательнее. Оптимальный вариант – посещение предприятия и изучение технологии производства. Обращают внимание на соблюдение стандартов обработки, перевозки и хранения мясной продукции.

Также рекомендуется заранее проработать закупочную спецификацию. Ее представление потенциальному партнеру позволит ему сразу оценить возможности сотрудничества и собственные возможности.

Помимо данных действий рекомендуется проверять компанию посредством следующих методик:

• через сайт Федеральной налоговой службы;
• через реестр недобросовестных поставщиков в единой системе закупок;
• изучить рекламу и отзывы в интернете;
• познакомиться с руководством компании;
• запросить уставные документы компании, а также сертификаты качества предоставляемой продукции.

Обращают внимание и на возможность получения дополнительной информации от других партнеров компании. Для этого можно связаться с их руководством и обсудить работу поставщика.