Ресторанный бизнес. Что необходимо знать для оборудования и открытия столовой

Сегодня ресторанный бизнес – лакомый кусок для многих инвесторов. Большинство начинающих рестораторов думает, что содержать свою собственную столовую, ресторан или кафе достаточно просто. Для состоятельных людей свое заведение общественного питания является предметом престижа и определенного уровня. Может где-то за пределами Москвы открыть свою столовую или кафе не составит особого труда, однако в столице ситуация несколько иная. Здесь не имея солидных средств, можно и не пытаться открыть успешное заведение. Но если вы располагаете некоторой суммой, тогда можно попробовать. Итак, вначале следует все правильно просчитать, чтобы в дальнейшем быть застрахованным от внезапно появившихся недочетов. Что необходимо для того, чтобы открыть успешную столовую:

1. В первую очередь необходимо обратиться к профессионалам. Компании, оказывающие подобные услуги, подскажут, с чего следует начинать открытие заведения общественного питания, а также помогут разобраться в документах. Естественно такая информация стоит определенных затрат, но без нее, вы можете потерять гораздо больше.
2. Уточнив примерную стоимость будущего заведения, желательно удостовериться, есть ли у вас необходимая сумма.
3. Не забывайте, что в процессе подготовки вам придется сотрудничать с организациями, которые помогут подобрать помещение, сотрудников, выполнят проектные работы.
4. Особое внимание следует уделить договору об аренде, важно, чтобы в нем присутствовал пункт об арендных каникулах. Если вы его не внесете, очень может быть, что придется внести несколько арендных плат сверху. Не лишним будет уточнить сумму, довольно часто ее указывают без НДС, а если все эти показатели сложить, то получится, что аренда – удовольствие не из дешевых.
5. Приступая к ремонту помещений, постарайтесь подписать договор с той фирмой, которую вы уже знаете. И если арендодатель навязывает вам услуги своей компании, задумайтесь, зачем он это делает, как правило, он является заинтересованным лицом. В данной ситуации никто не может заставить вас выбрать подрядчика против своей воли.
6. Следующий важнейший шаг – оборудование для столовой. Обычно профессиональное оборудование заказывают заранее, так как на это может уйти от 2 недель до 2 месяцев, плюс еще установка и настройка.
7. Дальнейший этап – проектирование. Для успешной работы заведений общественного питания обязательно нужно иметь ряд важнейших документов. Например, технологический проект, это один из основных документов, требующий обязательного согласования с СЭС. Исходя из технологического проекта, поставщик оборудования подберет всю необходимую для заведения технику. Как правило, технологическое проектирование столовой выполняет фирма, занимающаяся поставками профессионального оборудования.
8. Заказ элементов интерьера, посуды, мебели и столовых приборов.
9. Немаловажное значение для объектов общественного питания имеет персонал. В последнее время заметно возросла потребность в качественном обсуживающем персонале. При приеме на работу, помните, что у каждого сотрудника должны быть в порядке соответствующие документы, в противном случае будут серьезные неприятности и штрафы.
10. Затраты на рекламу. Как правило, владельцы небольших заведений общественного питания, таких как столовые или кафе, не спешат вкладывать средства в рекламу. Бытует ложное мнение, что на следующий день после открытия столовой все в округе будут знать, что это за заведение. Однако как показывает практика, такая постановка вопроса не срабатывает. Свой бизнес нужно рекламировать и не важно, будет ли это дорогая реклама на  радио или вы разнесете флаеры по почтовым ящикам.

Добавлено:  13 Марта 2010 г.
хиты: 7561