ГОСТ Р 51459-99 - действующий. Сыр и сыр плавленый. Метод определения массовой доли лимонной кислоты (Cheese and processed cheese products. Method of determination of mass-percent of citric acid)
Актуализация текста и описания: 27.10.2010
Введен в действие: 01.07.2002
ГОСТ распространяется на сыр и плавленый сыр и устанавливает метод определения массовой доли лимонной кислоты.
Метод определения массовой доли лимонной кислоты в сыре и сыре плавленом основан на обработке экстракта навески продукта цитрат-лиазой для превращения лимонной кислоты в уксусную и щавелевоуксусную кислоты |
