ГОСТ 31762-2012. Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний

ГОСТ 31762-2012 действующий. Название: Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний. Mayonnaises and mayonnaisе sauces. Sampling rules and test methods.

Текст ГОСТ'а проверен: 01.03.2014
Описание добавлено в каталог: 01.03.2014
издан: 05.08.2013
Стандарт введен в действие: 01.07.2013
Дата последнего изменения: 21.08.2013

Данный ГОСТ распространяется на майонезы и майонезные соусы и устанавливает правила приемки и методы испытаний органолептических и физико-химических показателей:
- определение консистенции, внешнего вида, цвета, запаха и вкуса;
- определение массовой доли влаги;
- определение массовой доли жира;
- определение массовой доли яичных продуктов в пересчете на сухой желток;
- определение кислотности;
- определение стойкости эмульсии;
- определение перекисного числа жировой фазы, выделенной из продукта;
- определение массовых долей консервантов;
- определение массовой доли белковых веществ;
- определение эффективной вязкости;
- определение рН