ГОСТ 23231-90 - действующий. Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы (Sausages and cooked meat products. Method for determination of residual activity of acid phosphatase) Актуализация текста и описания: 27.10.2010
Введен в действие: 01.07.1991
ГОСТ распространяется на вареные колбасы, сосиски, сардельки и вареные продукты из свинины и устанавливает метод определения остаточной активности кислой фосфатазы.
Метод основан на фотометрическом определении в продукте интенсивности развивающейся окраски, зависящей от остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола.
Метод применяют в случае сомнения в проваренности продукта |
| Взамен: | ГОСТ 23231-78 |