Сальмонеллу можно избежать с помощью простого и общедоступного метода

В последние годы беспокойство выросло, поскольку специфические типы бактерий стали стойкими к традиционным антибиотикам, вводимым животным и людям. Сальмонелла typhimurium и Сальмонелла enteritidis наиболее распространенные в США.

Самый распространенный источник сальмонеллеза - это прием загрязненного продукта, особенно куриное мясо и яйца. Инфекция может проникнуть и через открытые порезы, язвы или раны в кровь, а также путем попадания загрязненного материала в глаза и ингаляцию распыляемых загрязненных растворов, аэрозолей. Животные и продукты животного происхождения - наиболее распространенный источник инфекции: ненадлежащим образом приготовленное мясо, особенно домашняя птица, говяжий фарш, свинина и индейка. Грязные руки, рабочие поверхности - обычный способ передачи этой бактерии.

Сальмонеллез более распространен летом, чем зимой. Маленькие дети, пожилые и иммуноослабленные люди имеют наибольшую вероятность для получения серьезной инфекции. Острые признаки Сальмонеллы гастроэнтеритной - внезапная тошнота, брюшные судороги и кровавая диарея со слизью. Лечение признаков - обычно все, что требуется. Для большинства пород сальмонеллы, уровень фатальных случаев - меньше чем 1 процент.

Инфекция сальмонеллы обычно проходит через пять - семь дней и часто не требует лечения, если организм больного не обезвоживается или инфекция не распространяется от кишечника. Люди с серьезной диареей требуют пергидратации. Антибиотики обычно не нужны, если инфекция не распространяется от кишечника, - в противном случае можно попринимать ампициллин, гентамицин, триметин/сульфаметоксазол или сипрофлоксин.

Распространенный миф о том, что Вы можете заразиться сальмонеллой только от сырых яиц, на сегодняшний день не совсем правильный. Различные разновидности сальмонеллы были найдены в пищевых продуктах таких как: сырое мясо домашней птицы и свинина, молоко и молочные продукты, рыба, ножки лягушки, дрожжи, кокосовый орех, масло арахиса, шоколад, окружающая среда такие как вода, насекомые и поверхности кухни. Недавно сальмонелла была обнаружена в некоторых видах фруктов и овощей. Ящерицы, черепахи, игуаны и другие рептилии, наиболее вероятное "пристанище" сальмонеллы, и поэтому люди должны немедленно вымыть руки после обработки рептилии, даже если рептилия здорова.

Зарегистрировано катастрофическое повышение заболеванием сальмонеллеза во всем мире, включая Соединенные Штаты. Поскольку многие не очень опасные случаи не диагностировались или не сообщались, фактическое число инфекций, иногда оценивалось в 20 или более раз больше. Оценено, что приблизительно 1000 человек в Соединенных Штатах умирают каждый год от острого сальмонеллеза.

Люди с диареей обычно поправляются полностью, хотя может понадобиться несколько месяцев для полного восстановления функций их кишечника. Некоторые люди, инфицированные сальмонеллой, могут продолжать ощущать боли в суставах, раздражение глаз и болезненное мочеиспускание. Это называют повторяющийся синдром и длиться в течение многих месяцев или лет, что приводит к хроническому артриту, который труден для лечения. Независимо от того применялись ли антибиотики при лечении, человек может быть позже заражен артритом.

Диагноз ставится по анализам стула или крови, т.к. бактерия проникает в кровь.

С целью предотвращения увеличения числа случаев, поражения сальмонеллой, потребители и производители должны быть обучены надлежащей обработке и приготовлению яиц и других пищевых продуктов высокого риска. Немедленное оповещение и взаимодействие между местными и государственными службами являются важными для определения вспышек, а также уменьшают количество людей подвергшихся инфекции.

Необходимо не допускать обсеменение пищевых продуктов. Сырое мясо и полуфабрикаты из него должны храниться отдельно от готовой пищи. Руки, разделочные доски, прилавки, ножи и другая посуда должны быть вымыты должным образом после обработки сырых пищевых продуктов. Руки необходимо мыть перед обработкой любого пищевого продукта и между обработкой различных изделий. Не занимайтесь одновременно разделыванием сырого мяса домашней птицы и уходом за младенцем (например, кормежка, смена пеленок). Помните, что молоко матери - самая безопасная еда для грудничков.

В заключение подведем итоги: сальмонеллез - бактериальная болезнь, которая вызывает диарею и рвоту. Лечение - обычно симптоматическое. Выздоровление, как правило, происходит без использования антибиотиков. Лучшая профилактика - вымытые руки до еды вымытых фруктов и овощей.