Процедура управління невідповідним обладнанням

на етапі його закупівлі (вхідний контроль):

• головним інженером;
• головним механіком.

в процесі його використання та обслуговування:

• електромонтером, електрозварювальником;
• технологом зміни та/або асистентом;
• персоналом виробничої лабораторії або фахівцями організацій, що беруть участь в оцінці відповідності (контролі якості);
• персоналом, що прямо чи безпосередньо контактують з відповідним обладнанням на будь-якому етапі технологічного процесу.

Загальні вимоги, що пред’являються до технологічного обладнання наслідком порушення яких, є визання його невідповідним та застосування Заходів до обладнання невідповідної якості описаних нижче:

Все обладнання повинно мати сертифікати відповідності, що підтверджують відповідність до законодавчих вимог. У випадку відсутності законодавчих вимог, повинні бути доводи, що все обладнання та знаряддя відповідні до використання.

технологічність:

• все виробниче обладнання Підприємства повинно забезпечувати своєчасну і правильну обробку різних продуктів в точній відповідності з вимогами технологічного процесу;
• обладнання повинно надавати на продукт, що переробляється технологічно оптимальний вплив, задовольняючи вимоги до протікання технологічного процесу на кожному етапі виробництва, від приймання сировини до упаковки готового продукту харчування.

гігієнічність:

• під час виробництва харчової продукції існує великий ризик виникнення і поширення шкідливих і хвороботворних бактерій і мікробів, їх потрапляння в харчові продукти, а також інші ризики, що впливають на технологічний процес і склад готового продукту харчування для уникнення цього на Підприємстві все обладнання піддається миттю і дезінфекції. Порядок проведення санітарної обробки здійснюється відповідно до Ф 04/7/2-013 Порядок проведення санітарної обробки виробничих приміщень, обладнання і інвентарю;
• харчове технологічне обладнання, характеризується адаптацією до оперативної санобробки, відсутністю важкодоступних місць;
• у всіх вузлах і механізмах технологічного харчового обладнання, що контактують з продуктами харчування, застосовуються високоякісні нержавіючі сталі.

контструкція:

• високі санітарні та гігієнічні вимоги до його конструкції. Конструкція харчового обладнання повинна: забезпечувати можливість вільного доступу персоналу для його ремонту, санітарної обробки і обслуговування; виключити можливість потрапляння в сировину і готову продукцію мастильних рідин, іржі або металевого пилу, що виникає від зносу деталей; забезпечити надійне кріплення складальних одиниць, вузлів, деталей, що виключає можливість попадання в продукцію сторонніх пердметів – для цього запроваджена процедура обліку деталей та їх простежуваності ПП000

Невідповідним контрольне, вимірювальне і випробувальне обладнання вважається у випадку:

1. Відсутності (не виконання) графіку повірки засобів вимірювання;
2. Метрологічна служба підприємства втратила право повірки (калібрування) засобів вимірювання;
3. Термін дії атастатів повірителів закінчився;
4. Неповірені засоби вимірювання зберігаються разом з повіреними;
5. Неповірені засоби вимірювання використовуються в роботі;
6. Не виконуються вимоги до умов їх навколишнього середовища;

Заходи до обладнання невідповідної якості:

• відмова від його закупки;
• маркуванням ярликами «Не працює», «Не повірено»;
• вилучення з експлуатації;
• утилізація.

При зміні методів виробництва та обладнання, характеристики процесів повинні бути переглянуті для забезпечення гарантій, що вимоги до продукції виконані.