| ФОРУМ
| |
Автор |
Сообщение |
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8669#8669 04 Июнь, 2012 г. - 11:46
|
|
ученик
Откуда : Украина, Харьков
|
Приходилось ли кому-нибудь заниматься внедрением на полиграфическом предприятии систем качества ISO, НАССР?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8673#8673 07 Июнь, 2012 г. - 09:11
|
|
консультант [качество]
Откуда : Россия, Санкт-Петербург
|
AlekseevaLI писал(а): | Ну,вообще НАССР-это система для пищевых продуктов,поэтому она Вам точно не подойдет,а вот ИСО в самый раз. |
Не все так просто...
Особенно если полиграфическое предприятие выпускает упаковку для пищевых продуктов....
AlekseevaLI писал(а): | Что касается упаковки-не спорю. А если этикетку? |
И этикетки тоже
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8701#8701 13 Июль, 2012 г. - 00:03
|
|
консультант [качество]
Откуда : Украина, Киев
|
KolesnikovaJS писал(а): | Приходилось ли кому-нибудь заниматься внедрением на полиграфическом предприятии систем качества ISO, НАССР? |
В Украине таких я знаю несколько: например, Блиц-Пак в Киеве ( делают коробочку для МакДональдс), Лунапак в Днепре (они делают коробки для Рошен, Крафт и т.д.) и еще несколько.
Вам нужно провести анализ и прийти к выводу, что ваше производство не критично с т.з. пищевой безопасности. ВЫ обойдетесь базовыми программами. Думаю, что-нибудь вроде борьбы с мухами и грызунами. Возможно придется бобины с этикеткой запаковывать или у себя хранят в чистом месте, чтобы не заносить пыль в цех, где клиент пакует продукцию. Ну и надпись сделать, типа "Расстаривать в отдельном помещении". В общем, за пару недель сделаете.GrechiloAA писал(а): |
вопрос по разработке плана НАССР, ПП, ОПП, методик, процедур - актуален. Как, где искать подскажите! |
Во-первых, пройдите обучение типа Внутренний аудитор ISO 22000. Там познакомят с построением HACCP. Во-вторых, на американских сайтах в 90-е годы размещалось много такой ерунды. Посмотрите здесь http://seafood.ucdavis.edu/haccp/plans.htm. В-третьих, рекомендую посмотреть также PAS 220, когда будете разрабатывать БП.AlekseevaLI писал(а): | Я немного ошиблась наше предприятие будет выпускать пищевые смеси (которые мы будем продавать мясоперерабатывающим предприятиям,которые в свою очередь будут их использовать в производстве колбас) каким СанПиНом можно руководствоваться? |
Google дал Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".
Но я бы подошел в тот орган, который дает разрешение на производство и посоветовался. Дополнительный плюс - получите потом поддержку этого органа.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8711#8711 19 Июль, 2012 г. - 22:17
|
|
консультант [качество]
Откуда : Украина, Киев
|
AlekseevaLI писал(а): | Может кто-нибудь сталкивался, что еще можно проверять при внутреннем аудите производственной лаборатории, кроме записей в журнале, наличия реактивов? |
Везде можно проверять все.
По логике: управление документами внешнего происхождения, ответственность и полномочия, внутренняя связь, ресурсы: персонал (квалификация), инфраструктура и рабочая среда, информация о сырье (НД), проверки закупленного сырья (записи), управление процессом (НД на выполнение измерений, аттестация процессов, идентификация и прослеживаемость, хранение продукта, управление СИТ, мониторинг продукта, управление несоответствующим продуктом, корректирующие действия.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8722#8722 25 Июль, 2012 г. - 06:05
|
|
консультант [качество]
Откуда : Хабаровск, Южно-Сахалинск, Барнаул
|
AlekseevaLI писал(а): | Может кто-нибудь сталкивался, что еще можно проверять при внутреннем аудите производственной лаборатории, кроме записей в журнале, наличия реактивов? |
добавлю.
обмен информацией, действия при выявлении отклонений, валидация лабораторных испытаний, управление измерениями. планы НАССР
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8725#8725 30 Июль, 2012 г. - 18:32
|
|
консультант [качество]
Откуда : Россия, Санкт-Петербург
|
denews писал(а): | AlekseevaLI писал(а): | Может кто-нибудь сталкивался, что еще можно проверять при внутреннем аудите производственной лаборатории, кроме записей в журнале, наличия реактивов? |
добавлю.
обмен информацией, действия при выявлении отклонений, валидация лабораторных испытаний, управление измерениями. планы НАССР |
Здравствуйте, колллеги. А я не добавлю, а начну сначала, с вашего позволения. При внутреннем аудите (как и при любом другом) в лаборатории проверяют, находится ли процесс, который в ней протекает в управляемом состоянии применительно к качеству (если речь идет о ISO 9001) и безопасности (если речь идет о 22000). Таким образом, проверяют: входы, выходы и операции процесса (блок-схему), соблюдаются ли установленные требования к осуществлению этого процесса (например, как осуществляется распределение полномочий и ответственности по процессу), какие опасности проанализированы, управляют ими по плану HACCP или по PRPo, как реализуются цели в области безопасности ... и т.д. , по разделам целевого стандарта (в учетом выборки требований, установленных для конкретного аудита). Лабораторию проверяют, как и любое другое подразделение, входящее в состав СМПБ + дополнительные требования, например, к проверке надежности и безопасности инструментальных методик (точность и сходимость измерений + методы отбора проб, предотвращающие контаминацию при отборе). Ну, и много чего еще. Процесс проведения исследований и испытаний ничем "не хуже" процесса выпуска продукции с точки зрения пищевой безопасности. С чего бы к нему применять усеченные требования?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8894#8894 18 Дек, 2012 г. - 14:51
|
|
ученик
Откуда : Украина, Харьков
|
Хотелось бы узнать,кто-либо занимался внедрением HACCP на типографии?
Поделитесь опытом.
denews писал(а): | А в чем вопрос? можно более конкретней. |
SkljarovaOS писал(а): | Что именно интересует по разработке в типографии? |
Перефразирую вопрос по другому. В чем отличие внедрения HACCP на пищевом предприятии и типографии? Какие аспекты являются обязательными?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8899#8899 18 Дек, 2012 г. - 16:23
|
|
ученик
Откуда : Украина, Донецк
|
Если типография печатает упаковку для пищевых продуктов, актуальный вопрос использования разрешенных красок для пищевой промышленности, количество минеральных масел в упаковке, а так же органолептически показатели.
ZinchenkoVA писал(а): | Типография занимается печатью продукции для пищевых производств. А какие именно органолептические показатели? |
Так называемая "библиотека ароматов". На сколько продукт в упаковке будет впитывать запахи.
ZinchenkoVA писал(а): |
Может Вы посоветуете какую-то литературу по внедрению haccp на типографии. С самим стандартом я знакома и работала с ним, но топографическое производство для меня ново. Хотелось бы освоить данное направление |
Кодекс Алиментариус для всех подходит.
Еще очень рекомендую PAS 223 - это PRP программы для производителей пищевой упаковки.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8966#8966 06 Фев, 2013 г. - 14:44
|
|
студент
Откуда : Азербайджан, Сумгаит
|
Санитарно-гигиенический аудит в ресторане пятизвёздочного отеля? Какие особенности здесь есть? и вообще какие советы уважаемые можете дать?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8967#8967 06 Фев, 2013 г. - 23:10
|
|
консультант [качество]
Откуда : Харьков
|
Обычная проверка санслужбой. Только с мудрёным названием. В принципе, никаких сложностей для нормального ресторана
А то, что ресторан при *****, так это такая же финтифлюшка, как и "аудит". Совет один (глобальный): нормальный шеф-повар. Хорошо бы, чтобы и директор ресторана [или как там по штатному расписанию должность называется] был из общепитовцев, со знаниями и опытом. Ну и денег на чистоту не жалеть: расходы-то копеечные, а пользы от порядка много
Теперь давайте вопросы по конкретике. Тогда и ответы будут конкретными
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8974#8974 12 Фев, 2013 г. - 07:37
|
|
консультант [интернет]
Откуда : Украина, Киев
|
скачать: ПРАВИЛА ГИГИЕНЫ ДЛЯ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ
Правила гигиены бортового питания являются обобщением и дополнением различных гигиенических и санитарных требований, которые были разработаны специально созданной рабочей группой по гигиене пассажирского сервиса на борту воздушных судов Правила гигиены включают в себя: Санитарно-гигиенический Аудит и основные правила его проведения, Микробиологические стандарты для готового бортового питания, Классификацию скоропортящихся продуктов высокого риска, Правила санитарии и гигиены для задержанных рейсов. Настоящая версия Правил содержит модифицированный Лист санитарной проверки, вступающий в действие с 1 февраля 1995г.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ АУДИТ
ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ АУДИТА
ПОРЯДОК РАБОТЫ С ЛИСТОМ АУДИТА
Контрольные точки 01 - 05
Контрольные точки 06 - 18
Контрольные точки 19 - 28
Контрольные точки 29 - 46
2. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ГОТОВОГО БОРТОВОГО ПИТАНИЯ.
ВВЕДЕНИЕ
СТАНДАРТЫ
ПРИМЕЧАНИЯ
3. КЛАССИФИКАЦИЯ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ
ВВЕДЕНИЕ
КАТЕГОРИИ РИСКА
Опасные продукты
Особо Скоропортящиеся продукты
Скоропортящиеся продукты
Продукты низкого риска
4. ПРАВИЛА САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ ПРИ ЗАДЕРЖКАХ РЕЙСОВ
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8975#8975 12 Фев, 2013 г. - 17:28
|
|
консультант [качество]
Откуда : Харьков
|
GurbanovR писал(а): | Санитарно-гигиенический аудит в ресторане |
Для понимания вновь изобретённого [кем-то] процесса СГА можно посмотреть вот этот документ
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=8982#8982 20 Фев, 2013 г. - 09:22
|
|
консультант [качество]
Откуда : планета Земля
|
GurbanovR писал(а): | как провести тренировку по отзыву продукции?
И если у кого нибудь форма для фиксирования самого процесса? |
Очень просто.
Берете свою процедуру по отзыву и отрабатываете условный отзыв продукции. Например:
1. Информация об опасности попала в маркетинг
2. Маркетинг передал информацию в лабораторию или в группу ХАССП или ПРК или еще кому-то по процедуре.
3. Дальше идет установление партии продукции. Выяснение где она находится (на складе, у клиента, и т.п.).
4. Подготовка писем по отзыву.
5. Условный отзыв.
6. Выяснение причин несоответствий, анализ.
7. Корректирующие действия.
Запись - может быть какая угодно. например в журнале по отзыву продукцию с индексом - "учебный отзыв"
GurbanovR писал(а): | спасибо |
не за что!
учтите, если Вы собираетесь проходить в дальнейшем аудит по стандартам розничных сетей, то обязательно учтите проверку материального баланса (обеспечен ли отзыв всей продукции).
Также при анализе причин несоответствия рассмотрите все сырье и комплектующие использованные при выпуске продукции с их условной изоляцией (при наличии на складе) на время определения причин.GurbanovR писал(а): | Санитарно-гигиенический аудит в ресторане пятизвёздочного отеля? Какие особенности здесь есть? и вообще какие советы уважаемые можете дать? |
не все так просто!
помимо общих нормативных требований необходимо проверить ряд особенностей.
если речь идет о пятизвездочном отеле (уровня шератон, мариотт и т.п.), то обычно отели такого уровня применяют особые моющие средства средства и методики по мойке (особенно на кухне). также, обычно применяется и обучение обращению моющими средствами и методикам мойки.
исходя из вышесказанного, советую просмотреть, что они используют при мойке, какие методики, и вопросы обучения.GurbanovR писал(а): |
нет у нас производства молочных и колбасных изделий ! есть ли какая нибудь специфика? |
нет, никакой специфики. стандартный набор указанный выше. :)
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=9008#9008 12 Мар, 2013 г. - 08:03
|
|
ученик
Откуда : Россия, Белгород
|
Подскажите пожалуйста какие документы являются обязательными в ИСО 22000?
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=9009#9009 12 Мар, 2013 г. - 09:56
|
|
студент
Откуда : Азербайджан, Сумгаит
|
1. Процедура управления документацией
2. План-схема производства, с указанием размещения оборудования, цветовым выделением зон, схемой потоков продукции и движения персонала
3. Процедура контроля состояния здоровья персонала
4. Процедура соблюдения личной гигиены, соответствующие инструкции, графики
5. Процедура допуска посетителей и контрактеров
6. Процедура санитарной обработки помещений и оборудования
7. График микробиологического контроля в цедях проверки эффективности санитарных программ
8. Процедура хранения и использования инвентаря для чистки и дезинфекции
9. Процедура контроля вредителей, включая план-схему размещения ловушек и приманок
10. Процедура технического обслуживания оборудования
11. Процедура контроля контрольно-измерительных приборов
12. Процедура управления транспортными средствами
13. Процедура контроля качества воздуха и вентиляции в рабочих (производственных и складских) помещениях
14. Процедура осуществления закупок (приемки) и оборота запасов сырья и ингредиентов
15. Процедура идентификации и учета партий
16. Процедура снабжения водой и контроля воды (льда и пара, гле применимо)
17. Процедура управления холодильной цепочкой
18. Процедура хранения и использования пищевых химических веществ ограниченного применения
19. Процедура хранения и использования непищевых химических веществ (моющих и дезинфицирующих средств)
20. График проведения обучения на ... г.
21. Процедура прослеживаемости
22. Процедура управления несоответствующей продукцией
23. Процедура управления предметами из стекла и пластика
24. Процедура утилизации отходов
25. Процедура изъятия и отзыва
26. Процедура проведения внутренних аудитов
27. Процедура рассмотрения жалоб потребителей
28.Готовность к непредвиденным обстоятельствам и реакция на них
29.Управление записями
30.Корректирующие действия
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=9010#9010 12 Мар, 2013 г. - 10:11
|
|
ученик
Откуда : Украина, Гайсин
|
GurbanovR писал(а): | 1. Процедура управления документацией
...
30.Корректирующие действия |
Извините, но вы описали процедуры, которые, скорее всего, есть на вашем предприятии. Каждое предприятие в праве решать какие именно документы необходимы.
LeonovaAI писал(а): | Подскажите пожалуйста какие документы являются обязательными в ИСО 22000? |
Стандарт ISO 22000 требует наличие только 7 обязательных документированных процедур, это:
- Управление документацией (4.2.2);
- Управление записями (4.2.3);
- Управление несоответствиями (7.10.1);
- Корректирующие действия (7.10.2);
- Обращение с потенциально небезопасными продуктами (7.10.3);
- Извещение соответствующих заинтересованных сторон в случае изъятия небезопасных продуктов (7.10.4);
- Внутренний аудит (8.4.1).
Все остальные процедуры, инструкции по желанию. В процессе разработки системы менеджмента безопасности продуктов питания у Вас самих возникнет необходимость в создании различных документов.
Еще не забудьте про политику и цели.
Удачи
Еще забыла добавить, что должны вестись определенные записи. Ищите по тексту стандарта
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=9011#9011 12 Мар, 2013 г. - 10:19
|
|
студент
Откуда : Азербайджан, Сумгаит
|
да это главные процедуры: еще Готовность к непредвиденным обстоятельствам и реакция на них, a другие можно инструкции
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=9012#9012 12 Мар, 2013 г. - 23:44
|
|
консультант [качество]
Откуда : Харьков
|
DzhezhikAS писал(а): | Стандарт ISO 22000 требует наличие только 7 обязательных документированных процедур |
А Вас обманули Они просто гоблины нехорошие
Их гораздо больше. Один только НАССР-план ТРЕБУЕТ уйму документов
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=9021#9021 14 Мар, 2013 г. - 12:31
|
|
ученик
Откуда : Украина, Гайсин
|
Извините, но именно документированных процедур, обязательное наличие которых требует стандарт, действительно только семь (обманули все-таки вас).
Согласна, что анализ опасностей, план НАССР, оперативные PRP должны быть задокументированы (не имеется в виду процедура), все остальное (характеристики продукта, материалов, ингредиентов и т.д.) должны быть описаны в документах в степени, необходимой для проведения данного анализа.
| |
|
|
|
http://www.klubok.net/index.php?name=PNphpBB2&file=viewtopic&p=9027#9027 15 Мар, 2013 г. - 21:02
|
|
консультант [качество]
Откуда : Харьков
|
DzhezhikAS писал(а): | требует стандарт |
Н-да, начнём с азов манагерства. И это в пятницу вечером! Цените доброту мою
СТАНДАРТ ничего требовать не может. Поскольку он [стандарт] сущность неодушевлённая - ни говорить, ни писать не может. А посему требования свои [если даже они у него есть] объявить у него нет никакой возможности!
А вот в ТЕКСТЕ стандарта требования могут быть изложены. Вот и вопросик к Вам: "Вы каким текстом стандарта пользуетесь"?
| |
|
|
|
|
|