Требования операционной системы HACCP (UKAS).

Система HACCP - это инструмент управления, который систематически идентифицирует конкретные риски и меры контроля для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Система признана во всем мире и считается эффективной системой безопасности пищевых продуктов.

В настоящее время, в отсутствие международно-признанного стандарта для HACCP, Moody International рекомендует требования этой спецификации (H-02) для содействия внедрению системы управления HACCP.

Эта спецификация описывает минимальные требования для операционной системы HACCP. Сделаны ссылки на принципы HACCP, Кодекс Указаний по применению системы HACCP (CAC), директивы Совета ЕС, нормативные документы США, Японии, Китая и другие соответствующие международные документы.

Требования системы описывают ключевые элементы соответствия, эффективности и соблюдения системы HACCP для обеспечения гигиены и безопасности продуктов питания.

Требования системы являются универсальными и применимы ко всем организациям, имеющим отношение к пищевой цепочке, – от подготовки, обработки, упаковки, хранения и распространения до момента потребления.

В целях оценки требований этой спецификации в связи с ISO 9001:2000 сделаны перекрестные ссылки на соответствующие положения ISO 9000, и они приведены в соответствующих разделах этой спецификации.

Организация также должна соответствовать требованиям действующего законодательства и нормативных документов.

В настоящее время основным применимым законодательством и действующими нормативными документами являются:

По вертикали: EU 93/493/EEC, 92/5/EEC, 92/46/EEC, 89/437/EEC, 91/492/EEC, USA 21 CFR Ч. 106, 123, 113, 114, 120, 129, 9 CFR Ч. 416, 417, Китайский Национальный Кодекс управления Качеством Рыбопереработки и т.д.

По горизонтали: Кодекс Комиссии по продуктам питания, Кодекс «Общие Принципы Гигиены Питания», Кодекс «Указания по Применению Системы Анализа Рисков и Точек Критического Контроля (HACCP)», CAC/RCP 1-1969, Изд. 4-2003, Директива Совета 93/43/EEC, USA 21 GMP CFR Ч. 110, Закон о Продуктах Питания Китайской Народной Республики, Закон о Продуктах Питания Японии, Применение Закона о Продуктах Питания, Япония, Закон о Безопасности Пищевых Продуктов, Соединенное Королевство и т.д.